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做菜时葱姜蒜椒别乱放,都是有讲究的!

来源:杭州发布 2016-04-17 17:23 我要评论

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做菜时葱姜蒜椒别乱放,都是有讲究的!...

葱、姜、蒜、椒作为最常见的四种调味料,就是这小小的调味料,在使用时也是很有讲究的。三九养生微信公众号告诉你,葱姜蒜椒应该怎么放!


寒性菜中多放葱


葱是炒菜过程中是必不可少的调味品,会让食物有一种淡淡的香味。


例如,大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜,河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物,在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味,同时还能够吸收葱的温性,温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏,对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。


做水产时多放姜


最适宜多放姜的食物,无疑还是水产食物,例如做鱼时,多放一点姜,会让鱼更加鲜美。鱼属于寒性食物,寒性食物需要温性物质进行调节,姜刚好符合这样要求。另外,水产食物中的腥味较重,在烹饪时,加入姜,能够去除腥味。


做家禽肉类时多放蒜


说到大蒜,不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助,为此,会多吃大蒜,其实在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。


特别是对于一些肉类食物,加入大蒜有意想不到的功效,例如,烹饪鸡、鸭等家禽肉类时,多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味,对于排出毒素也有帮助,还能促进营养吸收。


做鱼时多放花椒


在中医看来,吃花椒有健胃、除湿、去腥的功效。烹饪牛肉、羊肉时,加一点花椒能够去除膻味;做鱼时加入花椒能够去除腥味,从而促进唾液的分泌,增进食欲。另外,吃一点花椒还能帮助身体保暖。


编辑/薛碧莹

版式/叶敏佳


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